Vollkornspaghetti mit Avocadopesto

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 500 g Vollkornspaghetti
• 1 reife Avocado
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Basilikum
• 50 g Parmesan
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Darin die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2. Für das Pesto zuerst die Avocado halbieren und mit einem Teelöffel erst den Kern und dann das Fruchtfleisch entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und gemeinsam mit den Avocadostücken in den Mixer der Philips HR7762/90 Küchenmaschine füllen.
   
   An der Stelle von Avocado können Sie auch eine Vielzahl weiterer Zutaten wie zum Beispiel Pistazien, Walnüsse oder eingelegte Paprika verwenden.
3. Die Petersilie und das Basilikum hinzufügen und bei höchster Leistung sehr fein pürieren. Den geriebenen Parmesan sowie jeweils 2 EL Balsamicoessig und 2 EL Olivenöl hinzufügen und nochmals für 2- 3 Minuten zu einem cremigen Pesto pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Vollkornpasta abschütten und auf vier Teller aufteilen und das Pesto darauf verteilen. Noch warm servieren und eventuell mit gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

Verwendete Geräte:

Philips HR7762/90 Küchenmaschine