Spätzlepuffer mit Schnittlauch

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 400 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 4 Eier
• 1 TL Salz

Für den Puffer:

• 100 g Mehl
• 100 g Speckwürfel
• 25 g Schnittlauch
• 4 Eier
• Öl
• Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Für den Teig den Knethaken der Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix 9000 verwenden. In die Rührschüssel alle für den Spätzleteig benötigten Zutaten geben. Zuerst auf Stufe 2 für 2 Minuten vermischen. Später die Geschwindigkeit kontinuierlich erhöhen. Bis ein glatter Teig entsteht können bis zu 10 Minuten vergehen.
2. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals für 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen.
3. Während der Ruhephase des Teigs in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Über ein Brett oder einen Spätzlehobel die Spätzle formen. Frische Spätzle benötigen nur wenige Minuten bis diese bissfest sind. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, können diese bereits abgeschöpft werden. Die fertigen Spätzle in einer Schüssel kurz etwas auskühlen lassen.
4. In dieser Zeit den frischen Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel das Mehl, die Eier und den Schnittlauch mit einem Schneebesen verrühren. Die gekochten Spätzle hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Speckwürfel dazugeben und gleichmäßig unterheben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer sowie weiteren Gewürzen wie Muskat oder Kurkuma würzen. Aus der Masse kleine Puffer formen.
5. Eine beschichtetet Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Die Spätzlepuffer darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Hitze sollte dabei eher im mittleren Bereich liegen, da ansonsten die Spätzle zu sehr aushärten. Die fertigen Spätzlepuffer noch warm servieren, um die sich ideal ergänzenden Aromen der Zutaten wirklich genießen zu können.

Verwendete Geräte:

Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix 9000