Pflaumenkuchen mit Marzipan

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

1,5 kg frische Pflaumen
250 g Marzipan (Rohmasse)
250 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
75 g Speisestärke
25 g Mandelstifte
4 Eier (Größe M)
3 TL Backpulver
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitungszeit:

ca. 60 Minuten

Portionen:

Für 1 Blech

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zubereitung:

Die frischen Pflaumen zuerst waschen und mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Die Früchte dann halbieren und vorsichtig die Kerne entfernen. Die entkernten Hälften in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen. Nach der Pflaumensaison können natürlich auch eingemachte Früchte oder Pflaumen im Glas verwendet werden. Die im Glas enthaltene Flüssigkeit sollte dann mindestens 30 Minuten vor dem Belegen des Kuchens in einem Sieb abtropfen.
Die Butter aus dem Kühlschrank holen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Nun die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen.
Für die Herstellung des Teigs den Schneebesen der AEG Küchenmaschine UltraMix KM 4000 verwenden. Die weiche Butter gemeinsam mit 200 g Zucker und dem Mark der Vanilleschote in die Rührschüssel geben. Auf Stufe 6 für 4 Minuten schaumig schlagen. Danach die Eier jeweils einzeln dazugeben und unter Rühren einarbeiten.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Diese Mischung ebenfalls langsam einarbeiten, ohne das Rühren der Schneebesen zu unterbrechen. Sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist mit den Fingern das Marzipan verkleinern und bei Stufe 4 unterheben. Mit einer höheren Stufe bindet sich das Marzipan besser in den Teig ein. Bei niedrigeren Stufen verbleiben kleine Marzipanstückchen im Teig.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf in gleicher Höhe ausrollen. Die Pflaumen auf dem Teig auslegen. Zum Schluss mit dem restlichen Zucker und den Mandelstiften bestreuen. In dem auf 175° vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.