Paprikagulasch mit Sauerkraut

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 500 g Rindergulasch
• 150 g durchwachsener Speck
• 1 Dose Sauerkraut
• 1 Dose Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Gemüsezwiebel
• 250 ml Rinderbrühe
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Paprikas halbieren und zuerst den Strunk und die Kerne entfernen. Danach die Paprikas vierteln und mit einem scharfen Messer die weißen Häute entfernen. Die Paprikastücke im Anschluss in feine Streifen schneiden. Diese in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen.
2. Die Gemüsezwiebel schälen und vierteln. Mit Hilfe der KitchenAid Artisan Cook fein zerkleinern. Gemeinsam mit etwas Öl und dem durchwachenen Speck in der Küchenmaschine anbraten. Das Gulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Sauerkraut sowie die zuvor vorbereiteten Paprikastreifen hinzufügen und alles für etwa 2 Minuten gemeinsam andünsten.
3. Mit der Dose Tomaten sowie der Rindfleischbrühe ablöschen. Etwa 1 TL Paprikapulver hinzufügen und für mindestens 75 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach dieser Zeit das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Tomatenmark binden.
4. Das Gulasch auf Teller verteilen oder in einer Schüssel anrichten. Dazu schmecken sowohl Klöße als auch gekochte Salzkartoffeln. Das Gulasch kann zudem problemlos am nächsten Tag warm gemacht oder eingefroren werden.

Verwendete Geräte:

KitchenAid Artisan Cook