Herzhafte Muffins mit Ziegenkäse

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Ziegenkäse
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Eier (Größe L)
• 200 ml Buttermilch
• 70 ml Olivenöl
• 3 TL Backpulver
• 2 TL italienische Kräutermischung
• 1 TL Natron
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Zuerst die roten Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen. Darin die roten Zwiebelwürfel goldbraun anbraten und beiseite stellen.
2. Als nächsten Schritt den Ziegenkäse entweder mit einem Messer oder den Händen zerkleinern. Mit den roten Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Herstellung des Teigs den Schneebesen der AEG Küchenmaschine UltraMix KM 4000 verwenden. Mehl, Natron und Backpulver kurz auf Stufe 2 für etwa 30 Sekunden miteinander vermischen. Die Eier, Buttermilch und das Öl hinzufügen. Für 4 – 5 Minuten auf Stufe 6 zu einem Muffinteig mischen. Die italienische Kräutermischung etwa 1 Minute vor Ende dieses Zeitraums hinzufügen.
4. Als letzten Schritt die Zwiebel-Ziegenkäse Mischung hinzufügen und für 2 Minuten auf Stufe 4 zum fertigen Teig vermischen. Für einen Muffin mit großen Ziegenkäsestücke im Teig einfach die Zwiebeln und den Ziegenkäse mit einem Kochlöffel unterheben.
5. 12 Papierförmchen oder eine eingefettete Muffinform bereitstellen. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen und mit einem Löffel glattstreichen. In dem auf 200° vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Die Muffins schmecken warm am besten und können deshalb sofort nach dem Backen serviert werden.

Verwendete Geräte:

AEG Küchenmaschine UltraMix KM 4000