Herbstliche Quiche mit Birnen und Speck

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 750 g Birnen
• 200 g Mehl
• 150 g geriebenen Käse
• 100 g Butter
• 100 Speckwürfel
• 125 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Zwiebel
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Für die Herstellung des Teigs den Knethaken des Kenwood KMC570 Chef verwenden. In die Rührschüssel Mehl, Wasser, Butter in kleinen Flöckchen und Salz geben. Zuerst auf Stufe 2 vermengen und später auf Stufe 5 zu einem festen Teig verarbeiten. Den Knethaken entfernen und zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. In dieser Zeit die Füllung der Quiche vorbereiten. Dafür zuerst die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Messer in Scheiben, Spalten oder Würfel schneiden. In eine Schüssel füllen und eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu verhindern.
3. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne gemeinsam mit den Speckwürfeln anbraten. Extra Fett ist dafür nicht notwendig, da dieses durch die Wärme bereits aus den Speckwürfeln austritt.
4. Mit dem Schneebesen Sahne, Sauerrahm und Eier vermengen. Dafür eine mittlere Stufe wählen. Mit einem Kochlöffel den geriebenen Käse, die Birnen sowie Zwiebeln und Speck unterheben. Nach Belieben mit Gewürzen oder frischen Kräutern abschmecken.
5. Den Teig dünn ausrollen und damit eine ausgefettete Backform auslegen. Die überstehenden Enden mit einem Messer abschneiden. Die Füllung in der Form verteilen und für 45 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Danach kurz auskühlen lassen, aber noch warm servieren.

Verwendete Geräte:

Kenwood KMC570 Chef