Gazpacho mit gerösteten Knoblauchcroutons

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

500 g Tomaten
300 g Weißbrot
500 ml Gemüsebrühe
1 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Weißweinessig
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten

Portionen:

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zubereitung:

200 g des Weißbrots mit den Fingern zerkleinern und in eine Schüssel geben. Dort mit 125 ml Gemüsebrühe bedecken. Die Brühe für mindestens 15 Minuten einziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Dafür die Tomaten waschen und achteln. Die Gurke schälen und mit der Hilfe eines Teelöffels entkernen. Die Paprika ebenfalls so vorbereiten, dass der Strunk sowie die weißen Häute und Kerne entfernt werden. Zum Schluss auch die Zwiebel und zwei der Knoblauchzehen schälen. Das Gemüse so zerkleinern, dass es für die Küchenmaschine geeignet ist.
Das Gemüse bis auf die Tomaten mit den Einsätzen der Bosch MUM56S40 Küchenmaschine MUM5 zerkleinern. Das Gemüse gemeinsam mit dem eingeweichten Brot im Mixer der Küchenmaschine zu einer Suppe pürieren. Die restliche Gemüse langsam eingießen und mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Kurz vor Ablauf dieser Zeit die letzte Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Das verbleibende Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten. Nimmt dieser langsam Farbe an die Brotwürfel hinzufügen und unter schwenken von allen Seiten goldbraun anrösten.
Die kalte Gazpacho aus dem Kühlschrank holen und auf Gläser oder Schüsseln verteilen. In durchsichtigen Gefäßen wirkt die intensive Farbe der Suppe besonders ansprechend. Mit den Croutons und nach Belieben frischen Kräutern oder Staudensellerie garnieren und zeitnah servieren.