Dampfnudeln mit Vanillesauce

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für die Dampfnudeln:

• 500 g Mehl
• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 25 g Hefe
• 250 ml Milch
• 1 Ei (Größe L)
• 1 Prise Salz

Für die Pfanne:

• 125 ml Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker

Für die Sauce:

• 250 ml Sahne
• 2 Eigelbe
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Die Hefe mit dem Zucker in eine Schüssel füllen. Diese mit lauwarmen Wasser füllen und beide Zutaten langsam auflösen. Wenn Sie ein Päckchen Trockenhefe für die Zubereitung verwenden, kann dieser Schritt entfallen.
2. Für die Herstellung des Teigs den Knethaken der Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix verwenden. Alle Zutaten für die Dampfnudeln in die Rührschüssel füllen. Auf Stufe 5 für 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Knethaken entfernen und die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit geht der Teig auf und verdreifacht sein Volumen.
4. In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Dafür zuerst die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen. Eine kleinen Topf bereitstellen und darin das Vanillemark und die Schote gemeinsam mit der Sahne und dem Zucker aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Im Anschluss die Vanilleschote entfernen.
5. Die Vanillesahne in eine zweite Rührschüssel einfüllen. Den Schneebesen verwenden und die 2 Eigelbe mit der Sahne auf Stufe 5 verquirlen. Die Sauce wieder in den Topf füllen und unter rühren bei mittlerer Hitze so lange reduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Die Sauce dann in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
6. Den aufgegangenen Hefeteig auf der Arbeitsfläche in eine Rolle formen. Diese in 8 Portionen aufteilen und in kleine Kugeln formen.
7. In einer beschichteten Pfanne mit Deckel Zucker, Butter und Milch erwärmen. Dann die Dampfnudeln hineingeben und mit dem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze so lange garen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Deckel bis zu diesem Zeitpunkt nicht abheben. Die fertigen Dampfnudeln jeweils zu zweit auf vier Teller verteilen und mit der selbst gemachten Vanillesauce garnieren.

Verwendete Geräte:

Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix