Chinesische Hühnersuppe mit Glasnudeln

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Zutaten:

• 500 g Hähnchenfleisch
• 250 g Champignons
• 200 g Bambussprossen
• 50 g Shiitake Pilze
• 1 Packung Glasnudeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 500 ml Gemüsebrühe
• Helle Sojasauce
• Chinesische Gewürzmischung
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die getrockneten Pilze in eine kleine Schüssel geben. Vollständig mit Wasser bedecken und mindestens für 1 Stunde quellen lassen. Das Fleisch in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Die Champignons von Erdanhaftungen säubern und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Die Hühner- und Gemüsebrühe in der Severin KM 3895 James the Wondermachine erhitzen. Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen und mit einem Messer in feinen Scheiben schneiden. Diese mit in die Brühe geben und gemeinsam mit den Champignons, Bambussprossen und den Frühlingszwiebeln auf dem Siedepunkt für 10 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit das zerkleinerte Hühnerfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Fleisch sollte dabei zwar durchgebraten aber nicht knusprig sein. Das Fleisch danach in eine Schüssel geben und mit etwa 2 EL der hellen Sojasauce vermengen.
4. Das gegarte Fleisch gemeinsam mit den Glasnudeln in die Suppe geben und dort weitere 10 – 15 Minuten köcheln. Die Suppe im Anschluss nach Belieben mit der Sojasauce sowie Salz und Pfeffer würzen. Auf Schüsseln verteilen oder in einem Suppenschüssel anrichten. Als Garnierung eignet sich zum Beispiel frischer Koriander.

Verwendete Geräte:

Severin KM 3895 James the Wondermachine