Bratkartoffeln mit Paprikaspiegelei

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für die Bratkartoffeln:

• 10 große Kartoffeln
• 200 ml Wasser
• 2 EL Schweineschmalz
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Spiegeleier:

• 4 Eier
• 1 rote Paprikaschote
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe der Schneideeinsätze der Philips HR7778/00 Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Wasser in eine Pfanne geben und dort unter große Hitzeeinwirkung so lange garen bis das Wasser verdampft ist. Unter Umständen ist es sinnvoll, die Menge auf zwei Portionen aufzuteilen und somit in zwei Pfannen zeitgleich zuzubereiten.
2. Die vorgegarten Kartoffeln kurz aus den Pfannen entfernen und dort eine Kombination aus einem EL Schweineschmalz und einem EL Öl erhitzen. Die Kartoffelscheiben erneut hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Sobald die Kartoffeln von außen knusprig und von innen noch weich sind können die Bratkartoffeln aus der Pfanne entfernt werden.
   
   Um den Bratkartoffeln noch mehr Geschmack zu verleihen, eignen sich zum Beispiel Speckwürfel, Zwiebeln oder auch Schnittlauch.
3. Für die Zubereitung der Spiegeleier zuerst die beiden Enden der Paprika entfernen. Ebenso die Kerne sowie die weißen Häute der Paprika entfernen. Die Paprika dann in vier ungefähr 2,5 cm große Stücke schneiden.
4. Die Paprikastücke in die Pfanne legen und in jeden der Ringe genau ein Ei aufschlagen. Mit etwas Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
5. Die Bratkartoffeln auf vier Teller verteilen. Die Paprikaspiegeleier vorsichtig mit einem Pfannenwender auf die Teller legen. Noch warm servieren.

Verwendete Geräte:

Philips HR7778/00 Küchenmaschine