Hühnerfrikassee mit Frühlingszwiebeln

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust
• 300 g Reis
• 200 g weißen Spargel
• 200 g grüne Erbsen
• 200 g braune Champignons
• 50 g Mehl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 ml Hühnerbrühe
• 250 ml Sahne
• 2 EL frische Petersilie
• Öl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Für die Vorbereitung zuerst das Hähnchenfleisch würfeln oder in Scheiben schneiden. Als nächstes die oberste Schicht der Frühlingszwiebeln sowie die beiden Enden abschneiden und den Rest in feine Ringe schneiden. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Champignons von Erdanhaftungen befreien und diese in feine Scheiben schneiden.
2. Im KitchenAid Artisan Cook zuerst die Frühlingszwiebeln mit etwas Öl andünsten. Dann das Fleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten. Nun das vorbereitete Gemüse sowie die Erbsen hinzufügen. Mit der Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und das Mehl hinzufügen. Alle Zutaten nun für mindestens 30 Minuten in der Küchenmaschine garen.
   
   Je nach Geschmack noch etwas trockenen Weißwein hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz einfach die Hühnerbrühe weglassen und das Frikassee nur mit Sahne zubereiten. Dann natürlich die doppelte Menge an flüssiger Sahne verwenden.
3. In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach den Packungsanweisungen zubereiten. Den Reis in einem Sieb abgießen und noch warm mit der Hilfe von Förmchen zu einem kleinen Turm auf jedem der vier Teller formen.
4. Nach der Garzeit das Hühnerfrikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die gehackte Petersilie hinzufügen und nochmals kurz vermengen. Auf die Teller zu dem Reis verteilen und sofort servieren.

Verwendete Geräte:

KitchenAid Artisan Cook