Risotto mit grünem Spargel

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 500 g Risottoreis
• 250 g grünen Spargel
• 80 g Butter
• 80 g gehobelter Parmesan
• 1 Zwiebel
• 400 ml Hühnerbrühe
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Zuerst die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden. Den Rest in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Vor den Spargelköpfen stoppen und diese intakt lassen. Den geschnittenen Spargel in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen.
2. Die Zwiebel schälen und vierteln. Im Kenwood KM 096 Cooking Chef Multizerkleinerer in sehr feine Stücke zerkleinern. Die Butter hinzufügen und darin die Zwiebel glasig andünsten. Die Spargelstücke hinzufügen und ebenfalls für 2 Minuten andünsten. Im Anschluss auch den Risottoreis hinzugeben und für weitere 2 Minuten andünsten.
3. Die Zutaten mit dem Weißwein sowie 300 ml Hühner- und 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Nach dem kurzen Aufkochen bei mittlerer Hitze für mindestens 20 Minuten kochen. Die Küchenmaschine übernimmt in dieser Zeit das ansonsten oft mühsame Rühren des Risotto vollautomatisch. Damit sich eine sämige Konsistenz ergibt, ist es erforderlich bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzuzufügen. Diese sollte nur so lange hinzufügt werden wie benötigt, falls Reste bleiben ist dies nicht schlimm, solange die gewünschte cremige Konsistenz erreicht wird.
4. Nach der Kochzeit das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit dem gehobelten Parmesan garnieren. Sofort servieren und noch warm genießen.

Verwendete Geräte:

Kenwood KM 096 Cooking Chef Multizerkleinerer