Parmesankräcker mit Lachstartar

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für das Tartar:

• 600 g Räucherlachs
• 1 Becher Crème fraîche
• 5 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Kräcker:

• 200 g geriebenen Parmesan
• 25 g geschroteten Leinsamen
• 1 TL italienische Kräutermischung

Zubereitung:

1. Zuerst werden die Kräcker zubereitet. Dafür in einer Schüssel den geriebenen Parmesan mit den Kräutern und dem geschroteten Leinsamen mischen. Dafür genügt ein Kochlöffel.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Parmesanmasse darauf dünn verstreichen. Nach Belieben noch mit Sesam bestreuen oder Paprikapulver würzen. Bei 175° für 20 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss die noch heißen Kräcker mit einem Messer schneiden und auskühlen lassen.
3. Während die Kräcker backen das Lachstartar zubereiten. Dafür den Fleischwolf der Bosch MUM4655EU Küchenmaschine MUM4 verwenden. Den Raucherlachs dort sehr fein zerkleinern.
4. Für die Sauce die äußerste Schicht der Frühlingszwiebeln entfernen. Beide Enden abschneiden und den verbleibenden Rest in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen sowie den Saft auspressen. In einer Schüssel alle Zutaten inklusives des Lachs vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kräcker und das Lachstartar getrennt voneinander anrichten und so schnell wie möglich servieren.

Verwendete Geräte:

Bosch MUM4655EU Küchenmaschine MUM4