Hefezopf mit Sultaninen

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

1 kg Weizenmehl
150 g Butter
100 g Zucker
100 g Sultaninen
40 g Hefe
500 ml Milch
2 Eier (Größe L)
1 Eigelb
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
2 EL Hagelzucker
2 TL Salz

Zubereitungszeit:

ca. 3 Stunden

Portionen:

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zubereitung:

Zuerst die Schalen der Zitrone und Orange abreiben. Dabei nur sehr oberflächlich reiben, da ansonsten auch weiße Fasern mit in den Abrieb gelangen. Diese würden dem späteren Hefezopf jedoch ein bitteres Aroma verleihen. Die abgeriebenen Schalen gemeinsam in eine kleine Schüssel geben und erstmal beiseite stellen.
Die Sultaninen ebenfalls in eine kleine Schüssel geben. Mit lauwarmem Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten einweichen lassen. Danach die Sultaninen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Als letzten Schritt der Vorbereitung die Hefe mit den Fingern zerbröseln und in einem Teil der Milch langsam auflösen.
Für die Herstellung des Teigs den Knethaken der Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix verwenden. In die Rührschüssel die aufgelöste Hefe, die Milch, das Mehl, die Eier und das Salz auf Stufe 5 für mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Anschluss die abgeriebenen Schalen sowie die Sultaninen hinzufügen und nochmals für 1 Minute auf Stufe 3 vermengen.
Den Knethaken entfernen und die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken. Für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Nun in drei gleichgroße Portionen aufteilen. Diese zu dicken Strängen formen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die drei Stränge dort zu einem Zopf flechten. Danach den Teig nochmals an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Nach dieser Zeit mit dem Eigelb bestreichen und dem Hagelzucker bestreuen. Den Hefezopf dann für 45 Minuten auf 180° backen. Der Zopf schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich sehr gut als Brotersatz auf dem Frühstückstisch.