Gnocci mit Salbeisauce

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für die Gnocci:

• 750 g Kartoffeln
• 375 g Mehl
• 75 g Grieß
• 1 TL Salz

Für die Sauce:

• 300 g Mascarpone
• 150 g Parmesan am Stück
• 75 g frische Salbeiblätter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Butter
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen bis diese ähnlich wie bei Nudeln weich aber noch bissfest sind. Dann die Kartoffeln abschütten und noch warm die Schale abziehen. Danach mit Hilfe der Einsätze der Philips HR7762/90 Küchenmaschine die Kartoffeln reiben. Am besten geeignet dafür ist jeweils die Scheibe mit der feinsten Reibung.
2. Die zerkleinerten Kartoffeln in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermengen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und für etwa 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Den Gnocciteig nach dieser Zeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen in etwa 2 cm dicke Rollen formen. Diese in Stücken abschneiden und mit der Hand leicht über die Arbeitsfläche rollen.
3. In der Zwischenzeit während der Teig ruht einen Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd zum kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze bis zum Siedepunkt reduzieren. Die Gnocci in das heiße Wasser geben und für wenige Minuten kochen. Sobald die Gnoccis an der Oberfläche schwimmen sind diese gar und können abgeschöpft werden.
4. Für die Sauce zuerst die frischen Salbeiblätter mit einem Messer fein hacken. Die Butter in einem Topf erwärmen und den Salbei darin für etwa 3 Minuten anschwitzen. In dieser Zeit mit dem Zerkleinerer der Küchenmaschine den Parmesan fein mahlen. Den Salbei mit der Gemüsebrühe ablöschen. In kleinen Portionen Mascarpone und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer oder weiteren Gewürzen nach Wunsch abschmecken.
5. Vier tiefe Pastateller bereitstellen und die Gnoccis darauf verteilen. Mit der Salbeisauce vermengen und noch warm servieren.

Verwendete Geräte:

Philips HR7762/90 Küchenmaschine