Geeiste Gurkensuppe mit Flusskrebsen

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Salatgurken
• 200 g Flusskrebse
• 250 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Gurken schälen und halbieren. Dann mit einem Teelöffel Kerne entfernen. Zum Zerkleinern die entsprechenden Einsätze der Bosch MUM56S40 Küchenmaschine MUM5 verwenden.
2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mit der Küchenmaschine fein zerkleinern. Dann einen Topf mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Die zerkleinerten Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Gurken hinzufügen und bei niedriger Temperatur für 15 Minuten garen.
3. Die Gurken und Zwiebeln im Mixer der Küchenmaschine gemeinsam mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren. Die Sahne hinzugeben und nochmals alles miteinander vermischen.
4. Die Gurkensuppe wieder in den Topf füllen und noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Suppe in ein anderes Gefäß füllen und kurz abkühlen lassen. Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Kurz vor Ende dieses Zeitraums den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Der Suppe hinzufügen und gut miteinander vermischen. Auf Gläser oder Schüsseln verteilen und mit die Menge an Flusskrebsen auf die vier Portionen aufteilen. Die Suppe dann sofort servieren und kalt genießen.

Verwendete Geräte:

Bosch MUM56S40 Küchenmaschine MUM5