Crêpes mit Räucherlachsfüllung

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Mehl
25 g Butter
200 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Räucherlachs
200 g Frischkäse
25 ml Sahne
Frischer Dill

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Portionen:

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zubereitung:

In einem Topf die Butter erwärmen bis diese flüssig wird. Dafür ist eine mittlere Hitze ausreichend. Kocht die Butter besteht schnell die Gefahr das diese anbrennt.
Für die Herstellung des Crêpes Teig den Schneebesen der Klarstein Carina Rossa Küchenmaschine verwenden. Das Mehl, die Eier, die Prise Salz sowie die Milch und die geschmolzene Butter in die Rührschüssel geben. Diese zuerst auf Stufe 2 vorsichtig vermengen. Im Anschluss auf Stufe 5 zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
Für einen besonders leichten Teig kann auch ein Schluck Mineralwasser zum Teig hinzugefügt werden. Bei süßen Varianten sorgt etwas Orangensaft für eine zusätzliche Geschmacksnote. Diese passt sehr gut zu Quarkfüllungen oder frischem Obst.
Den Teig danach in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl hauchdünn ausbacken. Dafür die Pfanne mit dem flüssigen Teig so lange schwenken bis sich der Teig über den gesamten Boden verteilt hat. Die Crêpes erst umdrehen, wenn die Seiten bereits gebacken sind. Das Backen der zweiten Seite nimmt dann im Durchschnitt nur noch die Hälfte der Zeit in Anspruch. Wenn der Teig verbraucht ist, die Crêpes auf einem Teller abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst in der ausgespülten Rührschüssel den Frischkäse und die Sahne auf Stufe 3 cremig rühren. Die Dillspitzen mit den Händen abzupfen und ebenfalls für 1 Minute in die Füllung einarbeiten.
Den Frischkäse auf den Crêpes dünn verstreichen. Diese mit dem Lachs belegen und zusammenrollen. Jetzt können die Crêpes sofort serviert oder leicht im Kühlschrank zu kleinen Rouladen geformt werden.
Für die letztere Variante ist es wichtig die gerollten Crêpes in Klarsichtfolie einzuhüllen. Dadurch werden die Crêpes fest verschlossen. Für mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wie eine Roulade in mehrere Stücke aufschneiden.