Dinkelbrot mit Kresse-Radieschen-Quark

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für das Brot:

• 500 ml warmes Wasser
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Vollkornmehl
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz

Für den Brotaufstrich:

• 175 g Quark (Magerstufe)
• 50 g Crème fraîche
• 5 Radieschen
• 1 Kästchen Kresse
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung des Dinkelbrots den Knethaken der Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix 9000 verwenden. Zuerst die zwei Mehlsorten, das Salz, die Trockenhefe sowie das warme Wasser in die Rührschüssel geben. Auf Stufe 3 für 2 Minuten vermengen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten auf Stufe 5 zu einem Teig kneten.
2. In der Zwischenzeit eine Kastenform einfetten. Den Knethaken entfernen und den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. In den auf 175° vorgeheizten Ofen schieben und für 45 Minuten backen. Nach der Backzeit das Brot sofort aus der Form stürzen. Das fertige Dinkelbrot dann für eine halbe Stunde vor dem Servieren abkühlen lassen.
3. Während der Backzeit kann auch der Brotaufstrich vorbereitet werden. Dafür zuerst die Radieschen waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Mit einen Messer die Radieschen fein würfeln oder in Scheiben schneiden. Nun die Kresse kurz vor der Erde abschneiden.
4. In einer Schüssel die Crème fraîche mit dem Quark vermengen. Radieschen und Kressen hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen. Den Brotaufstrich zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Quark danach bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Verwendete Geräte:

Krups KA3031 Küchenmaschine Perfect Mix 9000